小微企业如何提升质量管理体系认证水平(一)【第二部分工艺过程】

　　食品和化工行业小微企业以间歇生产类型居多，产品实现过程简单，主要业务流程一般为：产品要求的确定→研发（配方管理）→采购（设备、原材料等）→生产→检验→交付。

　　本节我们要向大家讲一下“工艺过程”应当如何进行管理。

　　 STEPS工艺过程

　　1.典型问题

　　食品小微企业工艺控制的稳定性是确保产品质量合格的关键控制点，但通过对千家典型食品行业小微企业的调查问卷和现场调研结果汇总表明，工艺控制管理不到位/不稳定仍是食品小微企业存在的共性问题之一。

　　导致工艺过程控制不到位/不稳定的原因包括：生产设备/设施维护检修不到位，投料量与配方要求不符，重量衡器计量检定不及时或量程不能满足要求，现场生产工艺规范/配方等文件化规定与管理较弱，原材料管理不到位等。