外来污染物的控制(一)
1、目的
通过对外来物的控制,防止引入危害,影响食品安全。
2、范围
适用于企业内与食品生产相关的所有场所。
3、负责部门
仓库、生产部、品质部
4、内容
4.1物理性外来杂质
4.1.1控制危害:外来杂质、微生物
4.1.2控制要求
4.1.2.1车间内天花板、墙壁使用耐腐蚀、易清洗、不易脱落的材料;
4.1.2.2生产线上方的灯具应装有防护罩;
4.1.2.3加工器具、设备、操作台使用耐腐蚀、易清洗、不易脱落的材料;
4.1.2.4禁用竹木器具
4.1.3监视
食品安全小组定期检查